Doyurucu olduğu kadar sahip olduğu lezzetiyle damaklarda tat bırakan Ankara tava tarifi ve püf noktalarını sizler için hazırladık. Yöresel yemekler arasında bulunmasına karşın yine de birçok farklı bölgede yapılmaya devam eden Ankara tava son derece doyurucudur. Kemikli kırmızı et ile arpa şehriyenin uyumu noktasında en iyisidir. Başkent havasını da veren yemeğin tarifine geçmeden önce malzemelerine göz atalım.

Ankara Tava Malzemeleri Neler?

500 gram arpa şehriye, 600 gram kemikli kuzu kol ya da incik de olabilir. 1 kuru soğan, 3 diş kadar sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 domates ve 1 biber. Baharatları ise tuz, karabiber olurken pişme sırasındaki lezzeti için defne yaprağı kullanılır. Arpa şehriye için ise tereyağı lezzet katacaktır. Malzemeler hazırlandıktan sonra hemen Ankara tava tarifi ile işlemlere başlayabiliriz.

Evde En Kolay Ankara Tava Tarifi

Etlerin pişme süresinin daha kısa olması istenirse düdüklü tencerede haşlanabilir. Sonrasında geniş bir tencereye ocağı alınır ve yağı eritilir. Etler tencere içerisinde iyice kızartılır. Doğranmış olan kuru soğan ve sarımsak ilave edilirken defne yaprağı da kokusunu vermesi amacıyla etlerin üzerine bırakılır. Ardından karabiber ile salça eklenir. Üzerini geçecek kadar su eklenip pişmeye bırakılır.

Farklı bir tencere içerisinde ise arpa şehriye kavrulur. Et suyuyla pilavın pişmesi sağlanırken en önemli püf noktası ise rendelenmiş domateslerin ve salçanın pilav suyunda bulunmasıdır. Pilavın olmasıyla birlikte bir süre dinlendirilmesi yapılır. Fırın kabına pilav alınır ve iyice yayılır. Ardından üzerine kemikli kuzu kol serilir. Varsa borcam ile de aynı şekilde bir hazırlık yapılması mümkündür. Üzerine ise çok az olacak şekilde et suyu gezdirilir. Amaç, pilavın altının yanmamasıdır. Önceden ısıtılan fırında 180 derecede bir müddet pişirilir.

Dikkat: Ankara Tava Püf Noktaları Burada

Etler iyice kemiğinden ayrılma aşamasına gelince Ankara tava servise hazırdır demektir. Özel günlerde ve bayramlarda yapılan nefis Ankara tava tarifi püf noktaları arasında etlerin pişme durumu da vardır. Farklı özel baharatlarla et çok daha başka bir lezzette servis edilebilir. İstenmesi durumunda tavuk butlarıyla da yine aynı işlemlerle Ankara tava hazırlanabilir.